台湾菜业者盼台湾料理成中式第九大菜系

上海的台南担仔面海鲜酒楼。《旺报》图

据台湾《旺报》报道，台湾料理近年前仆后继登陆上海，不让大陆传统八大菜系专美于前。报道说，台菜业者不但希望征服大陆饕客的胃，也希望让台湾料理成为中菜的第九大菜系。

报道说，较早登陆上海开店的青叶台菜，虽然是高档餐厅，但也提供台湾地道小吃，如蚵仔煎、芋头糕、台式牛肉面、手工布丁等。

上海的台南担仔面海鲜酒楼不止卖担仔面，更主打海鲜料理。而正在试营运，即将开幕的台湾名厨“阿基师”创意料理，则标榜台菜西吃，兼具台菜热炒鲜美口味，摆盘精致淡雅。上海滩上有名的台湾餐厅还包括鹿港小镇、千秋膳房、小城故事等。

报道说，台湾料理历经时间的演变，食材和烹调手法早已突破大陆主要的八大菜系，台式料理大师“阿基师”郑衍基认为，台菜融合客家、原住民、大陆菜系精华而青出于蓝，有足够条件可以争取成为中菜第九大菜系。