趣说端午——在台湾感受传统节日的“仪式感”

3日是端午佳节。在台湾，各地民众延续传统节日习俗，划龙舟、吃粽子、立蛋……传承与守望中皆是满满的“仪式感”。

当日下午，“2022台北国际龙舟锦标赛”在台北基隆河大直桥下开赛。赛事为期三天，180多支队伍报名参加，还有线上直播供未到场的民众观赛。据了解，往年除了龙舟比赛，还会有陆上嘉年华活动。高雄则会在爱河畔举办“高雄爱河龙舟嘉年华”活动，活动采取严格防疫措施，选手必须接种3剂新冠疫苗、比赛当天抗原快筛阴性才能参赛。

立蛋是一个老少皆宜的项目。人们相信，在端午节这天的正午时分，成功把鸡蛋竖立起来会给自己和家人带来一年的好运。于是每年端午节，台湾几乎家家户户男女老少都会饶有兴致地拿出一颗鸡蛋，随后各色各样“立蛋打卡”的照片就会分享在网络上。

“这就像一个必须完成的流程，立了蛋，吃了粽子，下午就有自己的时间做别的事情了。”来自台中的张小姐笑着说。

在台湾，端午节还有一项“固定流程”，就是取“午时水”。“午时水”在台湾也称“纯阳水”“龙目水”，就是取端午节正午时分的水，储存起来或饮用或洗用，人们认为有驱邪、转运之效。

很多人每年都在各地宫庙排队领“午时水”。从广东嫁到台湾的韩小姐受家人的影响，每年都会加入其中。“即便只是中午12点钟接一杯自来水，也每年都会做，不会忘记。”

端午节，最具“仪式感”的莫过于吃粽子。在台北，各大超市早早地把肉粽摆上了货架，而传统市场里面，粽子早在一个月以前就陆续“登场”，人们可以每天吃到新鲜的粽子，直到端午节结束。丰富多样的口味满足了大多数人的味蕾，有包以猪肉、蛋黄、香菇、虾米等传统馅料的肉粽，还有素粽、花生粽、比较小众的甜味“碱粽”，近年来还出现了新式“冰粽”，有人统计，台湾粽子有上百种。

这其中，台湾老百姓最常吃的是“南部粽”和“北部粽”。据了解，南部粽和北部粽都属传统肉粽，食材有相似之处，口感却大相径庭，主因是制作方法不同。北部粽要先将米饭和所包馅料炒至半熟，再加入半熟米饭蒸煮，味道香浓，糯米颗粒分明；南部粽的做法和大陆相似，生米下锅，味道清淡，口感软糯绵密。每年端午节，“南北粽哪个更好吃”是人们津津乐道的话题，粽子“南北之争”也平添一分节日的趣味。

今年的端午节，不管是南部粽还是北部粽都多了一丝“贵气”。据悉，台湾七成以上的肉粽价格上扬，主因是粽子所需的猪肉等食材价格上涨。此前，台当局行政主管部门“主计总处”公布，四月份消费者物价指数增长3.38%，年增幅创九年半新高，其中鸡蛋类价格涨幅二成四，猪肉价格上涨7.7%。

在台北传统食品聚集地迪化街，今年粽子的售价较往年上涨一至两成，均价一颗80元（新台币）。复兴客栈店员陈小姐说，今年粽子确实比较贵，“因为猪肉贵，大米贵，什么都贵，人工费也贵”。

疫情隔不断人心。佳节前一天，台北大街上行人脚步匆匆，不少打工族都选择返乡和家人共度假日。“疫情期间活动能免则免，今年大概就是在家吃粽子，然后陪婆婆去市场买东西。”韩小姐说。和大陆一样，和家人团圆、与民俗相伴，传统节日的“仪式感”温暖人心，不以山海为远。新华社台北6月3日电（记者岳夕彤、何自力）