“咖啡是门票，景色是商品”，安吉咖啡馆助力乡村振兴
在中秋国庆双节假期的第四天，浙江省安吉县一家乡村咖啡馆共销售了7100多杯咖啡，相当于每4秒一杯，创造了国内咖啡馆的销售记录。
这家“深蓝计划”是由安吉县梅溪镇红庙村中的一座废弃10余年的矿坑改造的，靠景色吸引了附近上海、杭州、湖州等地的游客前来打卡。心形的矿坑深108米，被雨水填满，呈现深蓝的颜色，被网友誉为“小冰岛”。
9月16日，来自杭州的游客准备进入安吉山川乡瀑咖啡的景区度假。
“深蓝计划”的设计师顾平玲说：“现在的年轻人喜欢喝咖啡，但是咖啡馆卖的已经不只是咖啡了，而是风景。”她说，不管是拿铁还是美式，深蓝计划咖啡馆的咖啡一律68一杯。“这就相当于可以走进乡间景色、坐下来休闲和拍照的门票。”
在安吉这个常住人口58万人的浙北山区县城，有超过300家咖啡店，按人口密度来算超越了上海，被孤独星球杂志评为2022年新晋“中国咖啡第一市”。
红庙村想开发矿坑做新业态已经很久了，露营刚火的时候，村党支部书记沈永甜就去上海朱家角考察过，想做点类似的项目。
2022年初，一个大学生创业团队提出要与村里合作，打造一个咖啡馆。沈永田说，和他们同期竞争的项目也有不少，但之所以选择他们，是因为这几个年轻人太用心了。他说：“矿坑附近各个点位的地形地貌，他们几天下来摸得比我这个书记还熟。再加上给出的策划方案详尽又挺创新，最终村里决定，就做咖啡馆。”
为了进一步促进乡村振兴，安吉县的农村广泛推行“两入股三收益”的合作模式，即村民和村集体以资金、资源入股，并得到经营的分红，由合作的公司或创业团队负责运营，当地村民可以以拿租金、挣薪金、分股金的形式获得收入。
9月16日，游客在“绿水青山就是金山银山”的纪念碑前拍照留念
以深蓝计划为例，村集体占股49%，公司占股51%。短短一年的时间里，“深蓝计划”咖啡馆已累计接待超过30万人次的游客，带来的营收超过了1000万元。
顾平玲说：“考虑到现在年轻人的消费喜好，我们保留了矿区里原有的一些建筑，在这基础上进行了一些改造，这边的风景其实才是我们真正的‘商品’。”
9月15日，游客在深蓝计划咖啡馆前的矿坑边休闲。
她说，这不仅吸引了大量游客，也吸引了一些有理想的年轻人来这里工作。深蓝计划为员工提供艺术工作室、作品展示和售卖的平台，吸引了50多位设计类专业的毕业生加入，成为正式员工。
去年6月，服装设计专业毕业的成肖来到“深蓝计划”。他说：“在这边可以实现生活与理想的兼顾。”
制作咖啡之余，成肖在深蓝计划的艺术中心经营着自己的旧衣工作室，做设计、办市集。他说：“我一边积累工作经验，一边创作，一边思考自己未来真正想做什么，为以后的发展做准备。”
在山川乡大里村，“瀑布咖啡”则建在一组山间瀑布中。从咖啡馆到露营区，这里比深蓝计划建设得更像是一个休闲度假景点。在小红书等社交媒体平台，游客们发布了上千条照片游记，照片中，游客们脱了鞋，坐在溪流中，踩着石头，喝着咖啡，体会着回归乡野自然。
瀑布咖啡也是村集体和公司合作经营的。2022年12月，一直做旅游行业的林峰看中了大里村的瀑布景观，开始与村集体协调筹备“云下瀑布”咖啡馆和露营区的建设。
9月16日 安吉山川乡的瀑布咖啡附近准备举办篝火晚会。
能带来收益，村民自然就愿意支持。据大里村的党总支书记应忠东介绍，通过“两入股三收益”的几个项目，今年大里村的集体经营性收入应该可以比之前增加大概100万左右。
“这些收入会被用于村内基础设施的建设，比如修缮全村的道路、道路亮化、垃圾分类、为村民们建设一些图书馆美术馆等文化休闲场所等”，应书记说到，项目实施后，村民的生活水平有了明显改善。
“现在年轻人干事能干成功”，应书记说，安吉的乡村发展越来越好，一定程度上得益于这里的村民思想都很“前卫”，愿意做新的尝试。他们虽然自己不懂开发和经营，但是愿意相信年轻人更有想法，也更擅长借助新媒体平台来帮助经营。
“这里有山有水，颜色也很鲜艳，比城内更舒服，可以回归自然，在没有天花板的地方大口吸氧，”徐女士说。她就是在小红书上看到了游客发的攻略，并在周末带着两个孩子从杭州来到大里村。
林峰说，酒香也怕巷子深。为了让更多的人了解到“云下瀑布”，创业团队在新媒体平台上做了不少的推广，而效果确实很好。“把这里定性为一个打卡的咖啡馆比较顺应现代年轻人的消费习惯，如果把这定位成旅游景点的话，年轻人可能就不爱了”。
9月16日，游客在瀑布咖啡的景区拍照打卡
据林峰介绍，接下来，他带领的创作团队计划将进一步打造“云下瀑布”的外围生态，以期将其建设成一个多功能性的产地，实现“咖啡馆+”业态模式的纵深发展。
林峰说：“我们计划在山顶上发展一些探险类、度假类的业态，比如建设攀岩、篝火露营......把这里的自然资源开发的淋漓尽致。”
视频制作：闫东洁 罗家媛（实习生）
