“啡”比寻常 上海人早晨的那杯咖啡是刚需

“因为咖啡，所以上海”，上海人有多爱喝咖啡？在永康路上，短短500米的马路上，一共有15家咖啡馆。循着咖啡香，你就可以走到下一个路口。当晨曦漫过黄浦江，上海的9500多家咖啡馆已蒸腾起第一缕醇香。

 

消费“日常化” 撬动咖啡产业

 

如今的咖啡不仅具有饮品属性，也逐渐成为一种新生活方式的象征，一种社交体验的需要。为满足大家逐渐升级的多元消费需求，各类首发店铺，各种新奇口味、创意产品也层出不穷，不断拓展咖啡产业的边界。近几年，众多本土品牌脱颖而出。美团数据显示，截至2025年3月，全国线上收录的咖啡厅门店数已突破17万家。而在咖啡店最为密集的上海，咖啡与弄堂又会交融出怎样的火花呢？

 

从弄堂到“云”端 一杯咖啡里的加速度

 

 

总台记者 吴琼：上海人有多爱喝咖啡？在我所在的永康路上，短短500米的小马路，你猜一共有多少家咖啡馆？答案是15家，在整个上海，平均每平方公里就有1.5家咖啡馆。循着咖啡香，你就可以走到下一个路口。

 

当晨曦漫过黄浦江，上海的9500多家咖啡馆已蒸腾起第一缕醇香。这座全国咖啡馆最密集的城市，每天要消耗近200万杯咖啡。

 

 

总台记者 吴琼：菜市场里有咖啡，公园里有咖啡，连弄堂口也有咖啡。上海人把咖啡馆开进了城市里的角角落落，买完葱油饼再来一杯冰拿铁，不要太混搭哦！

 

咖啡，从来不只是一杯咖啡，它是早八人的“续命神器”，是爷叔阿姨们的邻里日常，是年轻人的灵感“伴侣”，是城市里的诗和远方。

 

 

总台记者 吴琼：你知道吗？在中共一大纪念馆旁边的“一咖啡”，还有一抹红色。咖啡的“苦”，是追忆的味道，是让人忆苦思甜。

 

咖啡在上海有多火？外卖小哥有话说：“我不在咖啡馆取餐，就在送咖啡的路上。”平台数据显示，2024年上海人均咖啡外卖消费8.5杯，人均消费约320元。而如今，送咖啡的，也有可能是无人机。

 

 

总台记者 吴琼：天上不能掉馅饼，但可能会掉咖啡，你知道吗？从咖啡馆送到产业园，无人机配送员4.6公里的距离，只需要9分钟的时间，喝一杯咖啡都能点出大片即视感。

 

 

你知道吗？现在做咖啡的也有可能是机器人，机器人咖啡师，它可以花式整活，我用手机上传了一张蒙娜丽莎的微笑，它可以用50秒的时间复刻出来。有了它，人人都可以是拉花高手。

 

只需要点点手指，来一杯蒙娜丽莎或者哪吒？机器人咖啡师不语，只是默默拉花。在上海，咖啡可以很快，也可以很慢，快有快的速度，慢有慢的温度。

 

 

社区咖啡店创业者 娜娜：（咖啡店开了）五年了，我觉得最大的意义可能是给周边的人服务的，小小的社区店，店虽然小，我们还是向国际看齐的这种标准的。

 

这家开在菜市场隔壁的咖啡店，虽然门店不大，但是布置精心，品种齐全，这里有来自全世界10多个国家的咖啡豆，20多个品种的咖啡。

 

 

总台记者 吴琼：在上海，很多咖啡豆，都是来自千里之外的云南。沪滇协作，让大山里的人们，把小豆子、变成了小金果。

 

 

熊爪咖啡店创业者 天天：豆子是自己种的，云南的，我们也在当地聘请了一些残疾人，在那边也种咖啡，他们在那边种了一年，两年以后就可以来我们上海当咖啡师，我们现在已经有一位在这边当两年咖啡师了。我们现在从一家店已经开到了海外，现在全世界有14家店。