台湾米干店老板云南寻根：我始终记得自己是从哪里来的

中国台湾网9月2日讯（记者 刘琳）“在台湾，常听到一句闽南俗语‘吃水果，拜树头’，大概意思是：吃水果，要感谢果树，也就是不要忘本。”张国伟说，“我常跟儿子讲，我们要记得我们是从哪里来的，记得我们的根在哪里。”

 

 

张国伟和儿子在滇体验非物质文化遗产鹤庆银器锻制。 （中国台湾网记者 严少楷 摄）

 

张国伟，祖籍云南，现在台湾龙岗地区的忠贞新村经营着一家云南料理米干店。据张国伟介绍，目前忠贞新村的居民大多是异域孤军的后裔，因为许多异域孤军来自云南，所以村子里就逐渐聚集发展出了各式各样的云南小吃店。

 

“米干”，一种由纯米制作，将米粉磨浆后进行蒸制、切条，煮熟后舀入高汤，放入配料而成的云南特色食物，逐渐成为了忠贞新村的标志性美食，也撑起了当地云南味道的半壁江山。

 

 

张国伟在店里端着刚刚制作好的米干准备送给客人。（中国台湾网 发）

 

2005年，张国伟从父亲手中接棒开始经营家里的米干店。在名为“忠贞云乡米干”的店里，除了米干这个招牌料理之外，米线、粑粑丝、稀豆粉、豌豆粉、炸豆粉、炸豌豆片等，也是他日常会卖的云南味。每天凌晨四点，他就开始为一天的营生忙碌。这一做，便是近20年。

 

 

张国伟在摊晾刚刚制作出的米干。 （中国台湾网 发）

 

“虽然我每天卖的是云南味，但却不知道是不是真的云南味。”云南当地做料理会用哪些食材？用的香料和自己用的一样吗？

 

虽然从小就听父母说自己祖籍是云南，但张国伟出生在缅甸，7岁时就跟随父母去了台湾，从未踏足云南。云南是什么样子？有什么样的味道？又有什么样的天气？到云南一探究竟，成了张国伟长久以来心心念念的事。

 

八月中旬，借着到云南参加“两岸青年职业技术和民族文化研习营”的机会，他带着外傅之年的儿子跨越海峡，来到了一直令他魂牵梦萦的彩云之南。

 

云南？故乡！

 

“来云南之前，我对这里并没有太多的想象。”张国伟坦言，除了经常从父母口中听闻自己的祖籍地是云南，他对云南的了解尚且局限在历史和地理课本之中。

 

真正踏上这片土地后，通过体验和了解，他欣喜地发现，自己做米线时会用到的花椒、草果、芝麻油等香料基底，云南当地人也会用！豌豆粉这道菜，在云南当地的婚丧宴席上也是“常客”！地地道道的饵丝入口，张国伟发觉，自己做的味道，原来和在这边品尝到的口味基本一致！“有一种回到‘故乡’的感觉。”张国伟说。

 

话音未落，他的眼眶便开始慢慢红了起来。随即，热泪在他的黑框眼镜下如决堤洪水夺眶而出。情绪平复片刻后，他肯定地说：“我就是从这里走出来的。”

 

食物对味蕾的刺激，在张国伟回忆起的那一刻，再次狠狠击中了他。那似曾相识的味道，似乎让他不可抗拒地验明了自己的来处。

 

“品尝到云南的食物，体验到云南的文化，我感觉我们祖辈确确实实就是这里人。我们只是兜兜转转去了远方，去了另一个生存发展的地方。”张国伟感慨道。

 

回到台湾后，张国伟计划在自己的米干店加入一些文化元素，让来到店里的食客既能品尝到云南美食，又能感受到云南的民族文化。

 

“两岸有许多共同的东西，需要多交流往来让我们意识到这一点”

 

也许是因为长期经营餐厅，张国伟对食物的特别关注总是格外引人注目。在云南的特色餐厅用餐时，他总是会特别认真地端详和品味每一道菜。有时，他会直接向店员询问做法并认真记录，有时还会拿起手机拍摄记录，并与另一端同为云南人的太太即时分享。

 

“我会特别去看这里做食物用的香料基底，拍下来就第一时间和太太分享，我会告诉她，我们在台湾用的香料和这边一样！”言语之中，张国伟难掩内心的激动和兴奋之情。

 

其实，张国伟此行来滇的收获远不止于在舌尖。出发到云南之前，张国伟因不慎跌下床而致左胸第11根肋骨断裂。刚开始，他一咳嗽就会疼痛难耐。在使用了云南的白药喷雾两天后，他感到刺痛趋缓，渐渐可以大步走路。“我过去印象中的云南白药就是有红色‘救命丸’的一小瓶药粉，不知道白药已经运用现代科技做出了比西药更好的产品！”张国伟笑称，自己十分愿意为云南白药代言。

 

在他看来，两岸之间真的需要保持沟通才能不断刷新对于最新发展成果的认知。在参访了沙溪古镇，了解了云南沱茶发展、茶马古道历史，领略了云南高原多姿多彩的自然风光及少数民族文化后，张国伟说自己收获颇丰，但也由衷感慨，还有很多东西值得去深入了解和学习。他表示：“我们拥有许多共同的东西，真的需要通过多交流往来让两岸同胞意识到这一点。”

 

“我们是中国人，这件事毋庸置疑”

 

正如父母从小会跟自己说“家里的祖籍地是云南”，张国伟也会如此告诉自己的孩子。

 

张国伟的儿子张轩恺表示，自己二年级时，曾经因为在班上介绍自己“祖籍是云南”而招致小伙伴唏嘘。当时小小年纪的张轩恺，难过不已。

 

“我们祖辈从云南去到缅甸，后来又到台湾，所以我们是中国人这件事情是毋庸置疑的。不需要争辩什么。”张国伟这样开导儿子。

 

在他的悉心教育下，儿子张轩恺虽然才只有10岁，但却对家乡和祖国有着强烈的认同感和归属感。 张轩恺说：“在台湾居住的很多人可能以前都是从大陆迁移过去的，但他们可能只是没有意识到，自己其实就是炎黄子孙。”

 

 

张轩恺和父亲在滇体验非物质文化遗产鹤庆银器锻制。 （中国台湾网记者 严少楷 摄）

 

“台湾很小，世界很大。如今，世界各国都纷纷到中国大陆来寻找发展机遇，因为中国自古以来秉持的是王道精神，不是霸道精神。”张国伟常常这样和孩子讲。他期待着自己的孩子能看到更大的世界，获得更广的视野，也希望孩子未来有机会可以来到大陆学习、发展。

 

【记者手记】

 

在张国伟的家中，有两样东西得以传承。一是制作云南料理的手艺，二是对中华民族的身份认同。那一碗碗米干，寄托了张国伟和家人对“故乡”深切的思念，也慰藉了无数食客浓浓的乡愁。他对孩子的教诲，是对民族身份认同的传承，也是对民族情怀的彰显。正如张国伟常对孩子所讲，“我们要记得我们是从哪里来的，记得我们的根在哪里”，无论身在何处，中华民族炎黄子孙的身份始终应当被铭记。