“让更多的大陆朋友品尝到台湾地道美食，也让在大陆打拼的台湾朋友能尝到‘家的味道’，以解乡愁。这就是我开餐厅的初衷。”来自台湾桃园的许忠玄17日接受记者采访时说。

在“炎帝故里”山西高平一酒店大厅拐角，一家台湾古早料理餐厅格外受欢迎，开店仅3个月，原汁原味的“台湾味道”就已飘香山西，慕名前来的食客络绎不绝。

走进餐厅，红砖古厝建筑颇具闽南特色，“我从台湾来”等字样十分醒目，屋顶上有一盏盏台湾灯笼，随处可见写有“金包里老街”“深坑老街”“九份老街”等台湾老街的展示牌，台湾油饭、三杯鸡、麻油鸡、四神汤、大肠包小肠等台湾美食香气四溢。

“三杯鸡是台湾有名的家常菜，因其烹饪时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，进行改良创新……”许忠玄每日都在店里忙着给客人上菜，并详细介绍每道菜品。

现年50岁的许忠玄于2015年来到山西，从事农业相关工作。在此工作生活多年，许忠玄走遍这里的城市，发现没有一家正宗的台湾餐厅。经反复斟酌，自幼喜欢做饭的他决定在高平开一家台湾古早料理餐厅。“高平是‘炎帝故里’，每年有很多台湾人来此寻根问祖。”

许忠玄介绍，与山西菜相比，台湾菜比较清淡，偏甜口。以前赴台生活的大陆民众，将地方菜带去台湾，在这个基础上融合当地物产、食俗，同时受海外的文化影响，通过融合和变通，发展为现在的台湾菜。

“原材料是食物风味的关键，为让客人品尝到地道的台湾美食，酱油、辣粉等佐料都从台湾空运而来。”许忠玄说，正是如此，店里吸引了不少回头客。

得益于地道的“台湾味道”，这家餐厅已成为远近闻名的网红打卡地。为让更多的民众了解台湾美食，连日来，许忠玄进行线上直播，在介绍台湾地道美食的同时，和网友共同交流两岸饮食文化。在他看来，美食也能成为两岸交流发展的“桥梁”。(完)作者 杨佩佩