将新鲜的生鸡切开、腌制，加入土豆粉等食材，经高温油炸，再脱油，最后拌上九层塔(罗勒)，一份外酥里嫩带香气的台湾咸酥鸡便制作而成。

“这道地道的台湾小吃，不仅食材要绝对新鲜，油炸的温度、时间等也需要精准掌握。”今年49岁、来自台湾台北的林进利说。

与林进利一起制作小吃的还有她的大陆妻子任悦。1995年，林进利被供职的台湾建筑公司派往厦门，认识了同在公司工作的任悦。一年后，两人结为夫妻，后来便在台北生活。

几年前，90岁高龄父亲生病住院，让任悦有了回长沙的强烈想法。“父母亲年纪大了，我希望留在他们身边尽孝。”

“回长沙，我们可以做什么?”夫妻俩认为，这份工作既要是他俩都热爱的，时间又要相对自在。经反复斟酌，他们决定开一家台湾小吃店。为此，林进利特意利用空闲时间，去台北朋友的小吃店取经。

“我当时学做了双联圆仔汤、牡蛎煎等特色小吃，后来又学会了台湾咸酥鸡。”林进利介绍，在学习的过程中，发现自己对美食非常感兴趣，从此爱上了这一行。

林进利也专程考察了长沙市场。他走遍了大街小巷，发现在长沙完全地道的台湾小吃并不多。为了迎合消费者，很多小吃的做法都已改良。

“或许，很多大陆同胞还没去过台湾，我希望他们能尝到地道的台湾小吃。”林进利有自己的坚持，“必须原汁原味。”

2020年8月，林进利夫妇回到长沙，开始寻找合适店面。繁华的地方人流量大，租金太贵;社区中老年消费者偏多，不一定接受台湾口味。考虑小吃店主要面向年轻人，夫妻俩最终将店开在河西大学城旁边。

小吃正不正宗，食材是关键。新鲜的生鸡易寻，但是能给小吃增香的九层塔找起来却有难度。林进利联系商家，每周从台湾空运九层塔，酱油、辣粉等配料也是从台湾进口。

小吃店除了有招牌咸酥鸡外，还制作台湾大肠包小肠、软粉甜地瓜条、深海章鱼须等特色小吃。刚开业那会，由于没有知名度，每天只有零散的几桌客人。几个月后，口口相传，生意慢慢地好起来。

“很多学生在我们店吃过之后，主动介绍给朋友，还会在社交媒体推荐。”林进利说，还有外省客人专程奔店而来，这让他十分感动。

林进利喜欢品尝不同地方的特色美食。妻子是湖南人，这也让他爱上了湘菜。“在台湾，我和太太经常去一家湘菜馆，点剁椒鱼头、小炒黄牛肉等招牌湘菜。来到长沙后，也会去品尝臭豆腐等小吃。”

“台湾小吃基本都比较清淡，口味偏甜，而且越到台南地区越甜。大陆就更加多元化，比如福建和台湾的口味就很接近，湖南小吃则是以辣为主。”林进利希望，两岸民众产生更多的美食交流，这样能增进了解，加深情感认同。

在林进利看来，开店不是为了赚取多少利润，重要的是能以这种方式融入长沙。“台湾小吃就是一种媒介，让我们和客人成为了朋友，彼此信任。”

林进利夫妇对现在的生活很满足。夫妻俩有三个孩子，最小的也已上大学。“未来，如果孩子们想来长沙生活、就业，我们也会支持，因为在大陆有很多的机会。”林进利说。(完)