福建台式餐饮复苏进行时

 

在85度C的一家门店内，顾客在排队取餐。

 

 

德克士餐厅开放堂食后，顾客隔桌就座用餐。

 

随着新冠肺炎疫情防控取得显著成效，福建省餐饮业逐渐复苏，不少餐厅陆续开放堂食。在全省多地，此前按下“暂停键”的台资餐饮企业也纷纷开门迎客。

 

期待“春天”

 

14日，记者实地探访福州元洪城康师傅私房牛肉面餐厅。只见戴着口罩的工作人员站在门口迎接堂食客人，柜台上有体温枪与消毒水，并立着一块“本店今日已严格消毒”的牌子；餐厅内，每张桌子之间均隔着高高的挡板，确保堂食的客人保持安全距离。

 

在福州正祥广场德克士餐厅，记者看到，不少顾客在接受完体温检测后，陆续进入餐厅隔桌入座堂食。为了让消费者放心，餐厅员工每天接受2次以上体温检测，全程佩戴口罩、手套，每小时洗手消毒1次。

 

据了解，目前大陆市场的德克士、康师傅牛肉面品牌隶属于台资企业顶巧餐饮集团。自3月8日起，福建市场各家分店陆续恢复堂食。“客流量在稳步提升，公司经营状况在慢慢好转。”顶巧餐饮集团福州公司黄经理告诉记者，随着堂食的开放，每天的营业额已由之前的五成恢复至七成以上。

 

据介绍，在福建的康师傅牛肉面餐厅与德克士餐厅共计百余家，其中包括不少加盟店。为了共克时艰，顶巧集团采取了减半收取加盟权益金，并协助加盟商一起申请房租、税收、贷款等方面的优惠。“现在的困难是暂时的，大陆消费市场庞大，经济韧性十足，相信疫情过后会重回正轨，我们对在大陆的投资充满信心。”黄经理说。

 

今年春节后，位于闽侯县的台资餐饮店兄帝美食殿的外卖营业额比去年同期增长1.5倍，主打台式风味的黑胡椒铁板鸡排饭、卤猪排等颇受欢迎，由于微信群里每天订单不断，店里增设专人来负责外卖业务。

 

2017年，在闽侯经营车行多年的邹贤因为思念家乡口味，决定自办一间餐厅，并专门从台湾请来厨师烹饪。台式姜葱龙虾、椒盐章鱼嘴、沙茶蟹等成了店里的招牌菜。邹贤告诉记者，尽管闽侯还未开放堂食，但餐厅已做好了准备，包括耳温枪、消毒水等防护物资，所有返岗员工都将接受新冠病毒核酸检测，“目前疫情已经得到有效控制，相信很快会开放堂食，客人们马上就能尝到美味的台菜啦”。

 

暖心通知

 

“这一个多月最想念的就是现磨咖啡的味道，今天特意跟朋友约在这里。”13日，是台胞简召升的二勺咖啡馆恢复营业的第一天，老主顾王小姐一下班便和朋友一起来店里吃了顿咖啡简餐。

 

美式黑咖啡、榛果拿铁、台式虱目鱼肚饭、蔬果沙拉……简召升接过客人的菜单，兴高采烈地走向后厨。“这几天陆续有熟客打电话来预约，生意和人气慢慢好起来了。”简召升说。

 

疫情发生后，台式餐饮业同样受到影响，扎根福州的二勺咖啡馆也不例外。困难之中见真情，房东主动向简召升伸出援手：免除2、3月份的房租合计1万元，后面视疫情变化再作减免。“真的是两岸一家亲，收到房东的通知我都快落泪了，这就是雪中送炭啊！”简召升说。

 

开放堂食后，抗疫不松懈。简召升让员工严格按要求对顾客进行测体温、消毒，控制就餐人数，保障堂食安全。“现在进店的客流还不多，不过因为有老顾客光顾，让我们深受鼓舞。”

 

这几天，在福州另一家台式饮品店益汁湘烧仙草，台湾青年陈日嵘当上了“外卖小哥”，每天接到线上订单后，他都会骑上电动车，将一杯杯热气腾腾的烧仙草送到顾客手中。

 

“已经有客人堂食了，但人数较少，我们主要还是线上销售，外卖一天能有二十单左右。”陈日嵘说，“大陆的疫情已经得到有效控制，人气开始慢慢恢复，坚持就是胜利。”

 

来自台湾新竹的陈日嵘和父亲2005年在福州经营烧仙草店，被顾客誉为“最地道的烧仙草店”。

 

虽然疫情对益汁湘造成影响，但危中有机，陈日嵘看到了线上消费的巨大潜力。今年初，他在微信上注册了微店，开通外卖点餐系统，以期满足年轻人的消费喜好。没想到疫情防控期间，他的外卖成了店里主要的收入来源。“‘共克时艰，有我陪你。’这是疫情期间我们店的口号。我们推出了大幅让利优惠活动，无论外卖还是进店堂食，都给大家打折。”陈日嵘说，相信疫情过后餐饮业很快会全面复苏，期待与客人“重逢在春天”。

 

线上商机

 

一场疫情，给台企福州新安德鲁森食品有限公司带来了不小的挑战，却也催生了新商机。

 

“原本计划7月份才推出的微信小程序，为了应对疫情，我们加快了开发进程，2月份就提前上线了微店和线上产品。”新安德鲁森行政总监万宇告诉记者，公司在福州有100多家分店，目前已基本恢复营业，新开通的线上销售渠道大大弥补了线下的人流不足。

 

进入3月以来，随着疫情好转，新安德鲁森门店的线下服务已经从原来的手机下单、门店自提，转变为允许客人入店选购，但一次入店人数控制在2至3人。“过去，企业一直以线下经营为主。对于线上渠道，总是希望产品开发得更成熟一些再启动，没想到疫情倒逼出了新的销售渠道。未来，我们将线上线下齐发力。”万宇说。

 

对于来自台湾屏东的90后台青张维刚来说，这个春节终生难忘。身为福建元祖食品有限公司的业务经理，张维刚负责打理元祖食品的厦门店。张维刚说，过去门店的线上线下营业额基本五五开，没想到疫情期间外卖营业额同比大幅增长150%，因此整体销售额不降反升，而且有五成订单来自新客源。

 

为确保安全，元祖食品采取全程无接触配送。张维刚说，几年前元祖食品就开始了线上销售，“因此，疫情期间我们非常顺利地把线下业务转移到线上，消费者通过二维码可以追溯产品来源，确保安全食用”。

 

去年，张维刚的妹妹也加入烘焙事业中。今年他们计划在海沧区开设新店，“等疫情过去了，将继续扩大事业版图，给更多福建乡亲带来甜蜜和健康”。台海网3月16日讯 据福建日报报道（记者 刘深魁 陈梦婕 吴洪 文/图）