喝粥、腌蒜、赶集 过了腊八把年事办！

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”“吃过腊八饭，就把年事办。”腊八节是春节的前奏曲。这一天，民间流传着喝“腊八粥”、泡“腊八蒜”的风俗。此后，街上的年味儿越来越浓，家家户户开始忙碌起“年事”来。

 

为庆祝这个传统节日，雍和宫照例舍粥，凌晨5时左右，门外已经排起长队。各个老字号的店员们也起个大早儿，夜里两点多开始熬制腊八粥，早上不到6点，就有顾客来喝粥了。不少社区则在这一天开办邻里节，喝粥、泡蒜，展开趣味比赛，重温民俗。

 

1月2日农历腊月初八，北京城各大寺庙都在舍“腊八粥”。图为广济寺舍粥现场。赵熔摄

 

胡同居民喝粥、腌蒜、赶大集

 

1月2日，东城区多个街道举行腊八节民俗活动。

 

1月2日“腊八节”，北京前门街道草厂社区举办邻里节。鲁金富摄

 

前门街道草厂社区第三届邻里节，主会场设立于草厂横胡同至草厂四条的各条胡同内，既有居民日常生活柴米油盐的“赶大集”年货热卖，还能观看和体验老北京拉洋片、画糖画等民间技艺表演。草厂四条为居民准备了热乎乎的腊八粥。

 

本届邻里节的主题是“草厂一家亲 五福喜迎门”，主会场设立于草厂横胡同至草厂四条的各条胡同内。鲁金富摄

 

建国门街道赵家楼、东总布社区在同一天联合举办“蒜香粥道 温情腊八”主题活动，准备了50斤蒜、70斤各种米，让居民聚在一起腌腊八蒜、喝腊八粥。

 

1月2日上午，东城区前门街道草厂社区的胡同内一派喜气洋洋。鲁金富摄

 

社区民俗达人孟永煜刚讲完腊八的由来，紧张激烈的“‘鼠’你最快”剥蒜比赛就开始了。比赛分为“一分钟剥蒜”和“蒜拼‘腊八’”两个环节，居民们想出各种方法加快剥蒜速度，掰蒜、剥皮各司其职，一片欢声笑语中很快决出胜负。

1月2日农历腊月初八，东岳庙门前的腊八施粥活动吸引了很多市民，喝一碗热气腾腾的腊八粥，迎接新年“好彩头”。赵承顺摄

 

东岳庙施粥

 

“送外卖路过，看到这里施粥，就凑热闹来喝了一碗，香！”1月2日9时多，东岳庙门前的腊八施粥活动吸引了很多市民，喝一碗热气腾腾的腊八粥，迎接新年的“好彩头”。

 

腊八施粥，是北京民俗博物馆（东岳庙）延续多年传统习俗。工作人员说，粥是精选糯米、黑米、薏仁、莲子、红豆、红枣等原料，文火慢熬而成，今年共准备了500份。喝腊八粥的人中，有环卫工人、外卖小哥，也有上班族。

 

越临近春节，天气越冷，腊八蒜的碧绿颜色，带来了盎然生机。乔健摄

 

腊八蒜吃完了 春天也就来了

 

“腊月初八，冻死寒鸦”。越临近春节，天气越冷，腊八蒜的碧绿颜色，带来了盎然生机。按老北京的习俗，泡好的腊八蒜，从腊八开始要一直吃到正月结束，蒜吃完了，春天也就来了。

 

北方人过年离不开饺子，而一盘热气腾腾的饺子旁边，总少不了一碟腊八醋和几瓣翠绿的腊八蒜。

 

中国人在制作菜肴上，对时间有自己的把握。腊八蒜虽然不是大菜，只是一个小配菜，但也有自己的脾性。在外国人眼中，腊八蒜这种绿绿的食物，有如“黑暗料理”，但熟悉腊八蒜的人都清楚，蒜越是翠绿，越表明正宗美味。

 

本来是辣舌根子的大蒜，变成了柔和的腊八蒜，吃起来还有一丝甜味，醋也不再是呛鼻的酸，两者互相融合。一口腊八蒜、腊八醋，解去过年吃下荤腥的油腻，是劳动人民最质朴的年货。

 

按老北京的习俗，泡好的腊八蒜，从腊八开始要一直吃到正月结束，蒜吃完了，春天也就来了。侯继庆摄

 

腊八节

 

“腊者，接也，逐疫迎春”，农历十二月初八在古代是新旧交替的日子，扫除厄运迎接新的一年。这一天就是中国传统节日——腊八节。

 

腊八节俗称“腊八”，主要流行于我国北方，节日的习俗是喝腊八粥、泡腊八蒜。腊八粥，又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等。它不只是一碗简单的粥，熬制前有诸多准备，食材五花八门；熬制后，众人分食，共享丰收喜乐。这一碗粥，在宋代就已风行，传承近千年，南北也有不同风俗，或甜或咸。在北方，腊八意味着拉开了过年的序幕。