摩中美食丝路上的“驼行者”

提起摩洛哥，你会想起什么？是撒哈拉沙漠、雪山和古城，是经典电影《卡萨布兰卡》的浪漫动人，还是风景如画的北非花园？

 

在北京，摩洛哥人白德经营着一家风味独特的餐吧，他以美食为介，向中国人介绍自己的故乡，也见证着两国人民日益增进的了解和互动。

 

 

近日，摩洛哥人白德接受了新华网专访。张涵 摄

 

驼队连接北非和中国

 

白德于2004年来到中国，起初只是想到处走走看看，却没想到，中国快速的发展和巨大的变化令他爱上了这里，并最终决定留下来。

 

白德本来从事的是IT行业。2014年，他结束了在IT业的最后一份工作，决定休息一段时间来学习中文和旅游。后来，他开了这家餐吧，并致力于将其打造成一个文化交流中心。在这里，人们不仅可以享用美食，还可以一起享受音乐、欣赏电影等。

 

“最初，我和一位来自宁夏的合伙人共同经营这家餐吧。沙漠是我们两个人家乡共同的地理符号。而古代丝绸之路同样穿行于沙漠之上，人们的往来通过驼队来实现。”白德兴致盎然地和记者聊起这家餐吧的渊源，“我们所做的事不正是在建立中国和摩洛哥民间的美食联系吗？所以我们就把餐吧命名为‘驼队餐吧’。”

 

美食碰撞别样火花

 

在白德的餐吧里，他总是热情洋溢地向中国客人们介绍正宗的摩洛哥美味——他向客人们提供薄荷茶，这种被称为摩洛哥“国饮”的饮品深受客人们喜爱；同时，他也遵从传统，只在每周五向客人提供广为人知的摩洛哥库斯库斯。

 

 

白德展示摩洛哥“国饮”薄荷茶的制作过程。张涵 摄

 

在白德看来，摩洛哥美食虽然属于地中海式饮食，但中摩两国的饮食文化依然有不少共同点。比如，摩洛哥餐饮和中国的新疆菜一样，使用大量孜然和辣椒粉，在烹饪过程上也有相似之处。此外，杭州名菜叫花鸡的烹饪过程也和摩洛哥餐饮有异曲同工之妙，因为二者都是慢速烹饪而成，追求“自然的味道”。

 

白德还曾尝试将摩中两国的美食文化相结合。譬如每年春节时，他都会和朋友们聚会，一起做摩洛哥风味的饺子，即用柠檬鸡、甜羊肉、甚至奶酪做饺子馅。他笑称，这是“摩洛哥馅的饺子”。

 

 

摩洛哥美食柠檬炖鸡塔吉锅。王钟毅 摄

 

美食丝路上的“驼行者”

 

在“一带一路”倡议下，中摩两国人文交流日益密切。白德说，在摩洛哥对中国公民实施免签政策之后，赴摩旅游的中国游客人数迅速攀升，中国人对摩洛哥的认识和了解也在不断加深。白德认为：“‘一带一路’是一个美丽的倡议。它就像一条现代版的丝绸之路，将人民重新联结在了一起。”

 

如今，许多打算赴摩旅游的中国客人也会来到他的餐厅，率先体验摩洛哥美食，并请他推荐赴摩后应“打卡”哪些菜式。

 

民以食为天，“吃”是不同国家的人们之间共同的话题。美食不仅满足着人们的味蕾，更推动着人与人之间、文化与文化之间的交流和对话。摩洛哥人白德就像是走在这条美食丝路上的驼行者，为摩中人民之间的相互了解作出了自己的贡献。（李夏 王钟毅 张涵）