【我在大陆看台湾】你知道太阳饼其实就是麦芽糖饼吗

去台湾要买什么土特产呢？最常见的选择莫过于太阳饼了，机场一定有卖，方便你现买现带回去给亲友。那么，太阳饼到底是什么？为什么叫太阳饼呢？

太阳饼是一种甜馅薄饼，一般内馅是麦芽糖，源起于台中市的麦芽饼，是中台湾的名产之一。根据2013年的统计，太阳饼的年流水可达11亿台币。每年十月底还有太阳饼文化节，可见太阳饼在台湾有多火了。

它基本上是圆形，以前的比较大，一般食用前多会均分成四块，现在都比较小，大约三四口就吃完。它的内馅麦芽糖很甜，我通常不会单独吃，配杯浓茶挺好的。太阳饼有个坏处就是，饼皮太容易掉屑了，所以有很多人会置饼于碗内，冲泡热开水，把它当甜粥吃。

其实说白了就是大陆的酥饼，只是酥饼是以猪油制作，而太阳饼是将传统酥饼中的馅心改为以麦芽糖及奶油为主的糖馅，因此又称“麦芽饼”。传统酥饼是以前作为提亲及婚嫁喜庆的囍饼，因此又称“带路饼”，但由于后来也常用来款待访客的点心，因此演变为台湾的伴手礼首选。原本只是地方上的名产，但后来因为台湾的纵贯铁路开通了，借由车上贩卖将知名度传到全台，进而成为台湾特色名产。

某一个食品营销公司于2000年起，将太阳饼推广至量贩店、便利超商等现代通路、国际机场贩卖部、国道服务区贩卖部销售, 并外销至美国、加拿大、澳洲、新加坡、马来西亚和大陆。太阳饼由知名的“台中名产”，摇身一变成为国际知名的“台湾名产”。

那么，太阳饼的名称怎么来的？其实说法很多，比较靠谱的是在台湾光复初期1949年，创始人魏清海先生，十三岁起即在有名的“昆派饼店”学习制饼技艺，学成昆派饼艺后即着手改良早期的麦芽酥饼，这种以麦芽为馅，金黄色的酥饼形状浑圆、形似“太阳”，因而取名为“太阳饼”。也有说法是：原本并没有专属名称，后来因在“太阳堂”打出名气，才经太阳堂创办人林绍崧命名为太阳饼。

现在太阳饼在台中满街是，到底哪一家才是第一家？其实也是各有说法，有的从麦芽饼时代开始算，有的是各种远近亲戚开的店。不过我们又不是考古学者，就不去计较了，反正都挺好吃的。

还有人会把太阳饼和奶油酥饼及老婆饼搞错，这边也澄清一下：外观来说好了，都圆圆的，但直径大概15公分的奶油酥饼最大，老婆饼第二大，最小的是太阳饼，奶油酥饼下层的皮比较厚，太阳饼上面的皮比较厚，老婆饼最好认，它的皮上面有很多小洞。吃的感觉呢，奶油酥饼最甜，至于太阳饼的内馅吃的时候会微微的牵丝，老婆饼就跟老婆一样口感很软，又有弹性，吃起来QQ的。这样你会分辨了吗？

至于另一个和太阳饼齐名的台湾特产凤梨酥，这次来不及介绍了，下次再好好说下它吧。

【作者简介】

到尾，70后的川籍台湾人，2008年赴京。资深媒体人，做过电台DJ，干过《FHM男人帮》主编和《男人装》资深编辑，还出过两本书《遇见台湾》和《台湾的台》。