变通求存:米其林点心店推“快餐”抢客

中新网9月6日电 香港《文汇报》6日报道说,有饮食业界人士大呼生意难做,料在中秋节后至农历新年期间出现结业潮,不过获得米其林一星评级的香港点心专门店“添好运”负责人麦桂培表示,业务未受到经济不景气影响,相信与“快餐”的营运模式有关。

 

据报道,“添好运”负责人麦桂培接受该报查询时指,店铺不做早市,而午市及下午茶时段未有特别的减价优惠,但店内都出现满座的情况,称“不觉生意差了,反而好了”,相信是与“快餐”的营运模式有关,顾客流水式出入,以量取胜。

 

不过他引述同行的朋友指,餐厅的晚市生意差了很多,相信市民受股市浮动影响,没有意欲外出进餐。

 

麦桂培续说,早前人民币汇率高企时,一箱鸡蛋的价格在一星期内相差20港元至30港元,营运成本压力大增。幸而近期人民币汇率下跌,从内地进口的食材价格相继下跌,认为市况反而有利点心店营运,直言“不是很担心”。

 

他表示,需要再观望未来两个月的营业情况,才可评论市况,暂时抱乐观态度。