陈秀卿:“小铁蛋”创造国际新传奇

<台湾创业故事>陈秀卿:“小铁蛋”创造国际新传奇

台湾得意中华食品有限公司董事长陈秀卿(图片来源:台湾青创会)

 

20年前用5000元(新台币,下同)在夜市摆摊卖卤味的陈秀卿,凭着坚毅的韧性与先生胼手胝足创业,至今已成为拥有多项国际认证、产品外销全球、年营业额破亿元的“得意中华食品”。2011年她斥资兴建全台第一间卤味博物馆,誓言要让台湾的在地美味传香世界,并将台湾人最珍贵的热情与软实力发扬光大。

 

5000元代表一个决心

 

“我从来没有想过会有今天!”每次回忆起那段艰辛,但却幸运获得许多贵人相助的日子,陈秀卿总是忍不住一再红了眼眶。原从事证券工作的她,历经股市风光站上万点后急坠谷底的时期,不仅投资人惨赔,自己也只能领底薪。眼看家庭收入已不足以支应刚出生儿子的保姆费及房贷,创业念头因此萌生。

 

“孩子的成长稍纵即逝,倘若自己创业当老板,就能亲力亲为照料,甚至可以为先生分担家计。”与多数创业妇女相同且单纯的创业动机,使她辞掉工作后,立即向一位卖阳春面同学的母亲拜师学艺,学习卤味制作的基本功。学成后,再依照东方人喜爱热食的习惯,将传统的干式卤味,新增一道汆烫手续,并顺势抢搭女性疯减肥的热潮,自行开发各种蔬菜类的卤制品项。

 

同时,考虑夜市市场较大,可涵盖傍晚点心市场、晚餐市场、宵夜市场,较有机会获取高额收入,1993年陈秀卿毅然决然购入一台3000元的二手摊车、2000元的食材,选定在高雄市十全夜市里,一边背着稚龄幼子、一边叫卖招呼生意,开启她的夜市人生。而这其实也是台湾社会许多家庭为生活打拚的缩影。

 

寒天饮冰水点滴在心头

 

创业后来,超人气的卤味摊马上为陈秀卿赚进人生第一桶金,先生也辞去工作,同心为改善家庭经济而努力。“但钱赚到了,人却也累垮了!”因为汆烫卤味必须近距离接触锅炉,造成人体水分快速流失,再加上夜市如厕不便,迫使他们经常少量饮用水或强忍尿意,才28岁的先生,身体很快就出现痛风警讯。陈秀卿有时不禁暗想:“今天为何不下雨呢?下雨的话,我就有理由可以不去摆摊了…”

 

直到夜市里一位老板对她说:“不是我不让你的孩子来店里,只是一个牙牙学语的孩子一派自然地在这里玩,我会有罪恶感。”这才让陈秀卿惊觉,自己创业的初衷是为了能多陪伴孩子,给孩子良好的教育,“孩子没教好、大人们的身体也弄坏了,那我到底是为何而战呢?”

 

“人生绝非只有赚钱而已!”于是陈秀卿决定离开夜市,将制程最繁复、费时,最少人愿意制作的铁蛋,作为市场区隔及竞争利基,转型成为中盘商,供货给全高雄市100多家卤味摊。同时看准人潮就是钱潮的机会,走闯全台各地的灯会、民俗展、美食展,积极拓展市场。展会一结束,夫妻俩带着3个孩子就在各地的休息站过夜,陈秀卿苦笑说:“我们家的车可是最棒的汽车旅馆呢!”

 

1997年陈秀卿成立得意企业行,并陆续进驻百货公司设立专柜。质量与口感绝佳的铁蛋,立即获得市场青睐,但因为没有品牌,经常被人误以为产品来自淡水,一见陈秀卿就对着她喊“阿婆”,于是也加速了“顽皮铁蛋”品牌的诞生。

 

成长来自永不间断的学习

 

为了提升企业竞争力与技术能量,陈秀卿积极与先生参加各种研习进修,秉持“活到老、学到老”的精神,即便工厂里的员工多数是50多岁的妈妈们,但她依然鼓励大家:“就算要带着老花眼镜、眯着眼,也绝不能轻易放弃学习。”

 

为了延长铁蛋在无防腐剂下的保存期限,陈秀卿夫妻跑遍各所农业技术学院研习讨教,并参加农委主管部门举办的一系列农村青年第二专长训练;到嘉义大学学习调配原料、卤制标准化;到屏东科技大学学习产品常温保存、高温杀菌、真空包装技术、腌渍发酵;到新竹食品研究所学习杀菌等技术;到中兴大学吸收国际营销管理等专业知识……

 

积极好学的态度,使业绩与产量也跟着水涨船高。创业初期产品制作采土法炼钢,每天先在自宅一楼蒸蛋、去壳后,用家门前的升降吊绳将蛋输送至顶楼屋顶卤制,接着再一颗颗摆放在竹篓上静待风干。输送过程风险高、制作流程耗时,“但订单量剧增后,企业势必要走向标准化、自动化的生产制程。”因此1998年陈秀卿回到先生路竹老家的农地,搭建铁皮工厂作为基地,不断采购与研发新的自动化机械,一步步带领公司航向现代化与精致化。

 

2002年,政府推动一乡一特产,希望每个乡镇都能结合当地特色,发展具有区隔性的手工艺或食品特产。陈秀卿的先生正是路竹乡的农村青年,且路竹又以“蛋”举台闻名。因此,陈秀卿获得机会跟着高雄县政府、农委会、外贸协会赴香港、新加坡参加台湾美食节活动,意外的打开海外市场,把“顽皮”品牌推向国际,之后也正式以“得意中华”申请注册。

 

压力就是动力危机就是转机

 

“买家要求参观工厂,销售产品也必须取得认证,即使我已经握有订单及技术,却仍旧无法取得任何证明与背书,因为人家说,你没有工厂登记就是地下工厂!我知道我行,但我要如何说服大家相信?要我放弃,我又实在不甘心!”

 

正当陈秀卿陷入两难、在最挣扎的时候,先生却又罹患忧郁症,白天一个人躲在车上不接任何电话,令她心乱如麻。起初医生只是开立一周的处方笺,之后又延长为1个月、3个月、半年。“因为核心问题未解决,若只是一味逃避,看再多医生也是枉然。但我是3个孩子的母亲,当下我唯有努力站起来!”对于“创业不成会家破人亡”的说法,陈秀卿有着非常深刻的体会。

 

因缘际会下,陈秀卿从高雄市青创会“创业张老师”服务取得协助,透过诊断与辅导解析得意中华的优势与弱势,同时引介政府资源,强化企业体质与改善经营瓶颈。当时,又巧逢政府推行006688项目,本洲工业区的土地可先采租赁方式提供企业使用,陈秀卿幸运争取到450坪土地,更获得台银和彰银的融资贷款。

 

“事实上,因为没有土地所有权,所以要获得银行融资是难上加难,所幸过去参加创业培训时,已将创业计划书撰写完成,同时透过信保基金提供的信用保证,才能顺利取得创业资金。”

 

“我先生总是说,家丑不可外扬是错误的观念,若不把自己的问题坦诚告诉别人,别人又怎么能给予帮助。”陈秀卿相信万丈高楼平地起,“问题只有一个,但解决的方法可以有很多,脚踏实地、按部就班才是企业经营的不二法门。”

 

坚持只做最好的

 

千回百转后,得意中华食品工厂终于在2005年正式启用,在食品标准上更高于其他同业,坚持产品不添加防腐剂、人工化学添加物及味素,“一定要把消费者视同家人,自己孩子敢吃的产品才能卖给客人;对于坚持,我们近乎到达人格洁癖的境界。”此外,陈秀卿全力争取各项认证标章,以立足台湾、放眼国际作为目标,先后荣获世界级的SGSHACCP&ISO22000、GMP、CAS、FDAFCE/SID,以及回教国家的HALAL认证等,用行动来争取消费者肯定与市场权威的地位。

 

同时,陈秀卿也积极研究与争取政府推行的各项法条与辅导措施,2008年着手申请经济部观光工厂辅导计划,企图再次转型。“因为传统食品制造业,唯有不断的创新才能创造属于我们的蓝海;借力使力,才能有效带领企业提升竞争力。”2011年陈秀卿将厂房面积扩增为1000坪,并以鲜明的概念打造“台湾卤味博物馆”,馆内共区分为5站17个点,包括:科技化制程参观站、卤味故事馆与地方文化馆、商品展售区、卤味博物馆、卤味飨宴及DIY体验区,针对不同区域设置不同动线及场景,“以满足消费者照得到、看得到、吃得到、玩得到、买得到的五大需求。”

 

有心就有力有力愿能成

 

发展至今,得意中华正好站上20年的里程碑,营业额也创下亿元佳绩,目前旗下已拥有“顽皮”、“久毛”、“国境之南”三大品牌、200多种产品品项、实体门市20家、100名员工,产品遍及澳洲、新西兰、美国、加拿大、瑞士、德国、荷兰、法国、比利时等30多国。但她心中最想做的,还是希望能分享自己的故事和经历,让更多人获得正向的力量。

 

“一个5000元起家的路边摊可以外销到全世界,除了感恩还是感恩。现在公司内员工9成皆为女性,且多是弱势或二度就业的妈妈们,和我当初想要给孩子更好教育的初衷相同,就是这股力量才能造就得意中华今天的成绩;我总是说,当不成巨人,我们就迭罗汉吧!”

 

当年陪着夫妻俩一路打拚的摊车、客人坐的小桌椅,以及让制程蜕变进化的第一台干燥机、M855连续式自动成型真空包装机,如今仍珍藏在“台湾卤味博物馆”中展示。陈秀卿坚信:“永远不要放弃,凡事没有不可能,只有你愿不愿意。”她希望藉由“台湾卤味博物馆”,把感恩、学习、借力使力的精神继续传递。

 

陈秀卿强调,台湾幅地虽小,但台湾人所拥有的丰厚爱心和感恩之心就是台湾最坚强的软实力,倘若只是狭隘从规模大小评论,可能永远只是汲汲营营、无法发挥所长;反观企业亦然,“莫忘初衷、坚持信念,认真经营最珍贵、最有价值的企业文化,未来才有机会跳得更高、走得更远。”(文章来源:台湾青创会)