华山“论咖啡”

新华网台北１２月６日电（记者傅双琪、李寒芳、吴济海）高高的槟榔树，低矮的茶垄，幢幢小楼散布其间，云林县古坑乡的华山一眼望去，就是平常台湾茶乡景观。但沿着山路上行，路旁一座座小院招牌上都写着“咖啡”两字，告诉来客这里不平常——台湾这座华山不论剑，只论咖啡。

北回归线上的古坑乡，旧称“庵古坑”，意为“温暖的古窝”。这里海拔、雨量、日照均适宜咖啡树生长，早在日据时期，日本人就发起种植咖啡，种出的咖啡豆烘焙、萃取后甘甜香浓又不苦涩，别具风味。古坑因此成为台湾咖啡的“温暖古窝”，但当时，古坑咖啡基本都销往日本。

由于种植面积狭小、劳动力成本高，岛内消费市场很小，出口又竞争不过中南美洲的咖啡园，古坑咖啡种植业达不到规模经济，上世纪七十年代后渐渐没落。当地农民纷纷转种茶叶、橙子、柑橘等经济作物。

刘庆松就是其中之一。６６岁的他曾中途改种了十七八年的茶叶，直到年过半百又重拾旧业，为的是“圆童年的梦想”。

“别人是喝咖啡长大的，我是吃咖啡长大的。”刘庆松说，“小时候家里很穷，没有零食。姐姐会偷摘新鲜的咖啡果给我吃，咖啡豆外面有一层果胶，特别甜”。

消费市场的成熟，也是刘庆松重拾旧业的动因之一。他说：“台湾已经有喝咖啡的风尚，我们这里以前有种植传统，为什么不自己种看看？”

刘庆松在家门前晒咖啡豆。新华社记者姜克红摄

在台北街头，随处可见大大小小的咖啡馆。在２０１２年一项媒体评选中，台北名列全球十大最佳品尝咖啡的城市。但台北的咖啡馆大多使用进口咖啡豆。

为独辟蹊径，刘庆松开辟了古坑乡最早一处咖啡种植园，这种“庭园咖啡馆”的新形态，以优质品种和烘焙手法吸引城里人上山喝咖啡。

刘庆松说，古坑咖啡产量有限，成本也比进口咖啡豆高，一杯成本价要２００元（新台币，下同），所以不能“走量”。“我们要走精致特别的路线。你到古坑来不仅喝到好喝的咖啡，而且可以看到美丽的山景，亲自到咖啡园里体验种植、采摘、加工全过程。”

刘庆松们的“变法”很快取得成功。现在古坑乡共有６４家庭园咖啡馆，其中２０多家拥有自己的种植园，咖啡产业还带动了当地民宿、餐厅的发展。每逢周末节日，从华山山脚到山上的“咖啡公路”上，汽车排成长龙。

种咖啡的风潮也渐渐在全台兴起，目前岛内咖啡种植面积已有约１０００公顷。古坑虽然仅占５．４％，但依然是台湾咖啡迷念念不忘的“圣地”。刘庆松告诉记者，他家的咖啡馆鼎盛时期一天最多有１５万元的收入。

刘庆松在查看咖啡豆成熟情况。新华社记者姜克红摄

近年来，因为年事渐长，刘庆松夫妇缩减了咖啡馆生意，仅在周末接待预订的客人。除了照料１．５公顷的咖啡园，他还去农业部门组织的培训中心，向其他农户传授咖啡种植和加工的经验。每年的“古坑咖啡节”，刘庆松均担任咖啡烘焙大赛评委，热心于推介古坑咖啡。

他家的咖啡种植园，最近一两年也常常接待来自大陆的访客。“大部分是来参观如何做农业开发和有机种植的。”刘庆松说，大陆市场很大，如果自己年轻２０岁一定会去云南种咖啡，现在有心无力，只能鼓励台湾年轻一代去开拓。

“我个人特别看好云南的小粒咖啡，那里海拔高、环境优美，咖啡果质量不错。只要加工技术到位，好好推广，会在世界上占有一席之地。”他说，据他所知，现在有一些台湾人到大陆去种植咖啡和开设咖啡加工厂。

夕阳西下，从华山俯瞰云嘉南平原，城市的灯光渐次亮起，与天上繁星连成一片。告别刘庆松时，记者手中的那杯咖啡正好喝完，但余香却久久留在口中和心头。