阿美族

阿美族是台湾原住民的一个族群，目前人口约14万多，是台湾原住民中人数最多的族群。阿美族，古称“阿眉族”，原分布于花莲县、台东县和屏东县境内。人口大部份居住在平地，很少处于山谷或群山之中。因为社会生活需求，长年旅居都会区的原住民也在台北、高雄和台中区建立了都市或都市边缘的新社群。

阿美族是母系社会，家族事务是以女性为主体并由女性负责，家族产业之继承以家族长女与其他女性为优先。男孩成年后入赘他氏族，夫从妻，子女从母而居；财产共有而由妇女管理，遗产由长女继承，但涉外事务仍由男性专责。并且每个部落首领称头目(酋长)也大多是男性。

阿美族的传统节日有丰年祭、播种祭、捕鱼祭和海祭等等。丰年祭是阿美族重要的祭祀仪式，在每年七、八、九月间进行，天数依各部落而异。丰年祭中一样会杀猪、分食猪肉。阿美族崇拜祖先和圣灵，最重要的一项庆典为每年秋收后的丰年祭；近年来因西方宗教传入，多数人改信基督教、天主教、真耶稣教等。农业传统上采砍烧耕种法，种植旱稻、水稻、粟、甘薯、烟草和槟榔，手工艺以制陶最著名。

阿美族人的服饰，女孩子几乎都是以鲜红色为代表，衣服上并没有特殊的装饰，多以素面为主。男孩子的服饰则更简单，一律都是短裤，赤膊上身。阿美族人的服饰以红色为代表色，在原住民族群中，属于鲜艳活泼族群，因此在歌舞表现上，也相当热闹，而在举手投足间也表达出阿美族人乐天知命的个性。

传统上，阿美族人以小米、芋头等谷物及根茎作物为主食，佐食则包含了野菜及鱼肉，野菜的采集尤其广泛，举凡山苏、过猫、山茼蒿、龙葵、刺苋、林投、树豆、藤心等，都是阿美族人津津有味的佳肴，族人也常自称为“吃草的民族”。

原住民传统的烹调技术都较为简单，阿美族也不例外，除了生食外，多半以水煮及火烤食用，其中有一种“石煮法”相当特殊，是从前阿美族人出外野餐的拿手绝活。而采集或收成的食物，尤其是肉类，当场吃不完的，就用日晒、薰烧或淹渍等方法加以储藏；另外，小米等谷类则可酿成酒，供祭典等特殊场合饮用。

随着时代变迁，阿美族已普遍接受以稻米为主食，但嗜食野菜的风尚不但没有消失，反而广被其他族群接受。炒山苏、藤心排骨、过猫、山苦瓜、面包果、槟榔心等，早已成为许多大饭店、小餐馆里的必备菜，花莲市的各大饭店，也常季节性推出原住民美食活动；只是多半采取台式、客式的料理方式，口味较重，也较迎合现代人，却往往把野菜天生的芳香一并压抑。阿美族传统的料理方式，精致程度虽不及，却更能彰显食物的原味。石头火锅作法简单原始，举凡食材、容器、饮具、汤勺都就地取材；族人从前出外狩猎、工作时，只要带上一包盐巴，利用简单的素材，就能煮出一锅美味的料理，充分展现出其生活智慧。

阿美族也出很多名人明星，如耳熟能详的周渝民、罗志祥、萧敬腾等。