侨居德国的大闸蟹

海峡飞虹报道（驻德国记者 武诗韵）：又到了一年中吃蟹的季节。去年曾经有报道说，中国人口中的美味——大闸蟹在遥远的德国泛滥成灾，于是就有商家打算把远在德国的大闸蟹千里迢迢运回中国来供大家食用。不过这一计划因为路程问题最终搁浅。那么今年，侨居德国的中国大闸蟹又有什么新遭遇呢？

100多年前，中国大闸蟹通过商船压舱水从中国“移民”欧洲，从此横行乡里泛滥成灾，成为地方一害。欧洲各国政府一筹莫展，但有头脑的德国渔民早就想出了对策。住在勃兰登堡州的渔民施罗德已经做了20多年的大闸蟹生意。

“我1993年就开始卖大闸蟹了，最早在德国还在用马克的时候，卖50芬尼一公斤，（相当于2块钱人民币），现在已经卖到8欧元啦！最早的时候政府会给我们渔民一些补贴，当然也不多。现在完全没有了，因为我们可以靠它赚钱了。”渔民施罗德说。

去年“聚划算”网上德国大闸蟹回国“省亲”的消息被证明只是传闻。食客们不仅为痛失美味扼腕叹息，同时也替德国渔民丢掉顾客捏了把汗。事实上，德国大闸蟹在欧洲本土已经有了不错的销路。施罗德说，“我的大闸蟹在德国卖得很好，今年我还卖到了比利时和法国。在欧洲卖容易多了，又不需要交很高的关税，所以我没有必要卖到中国去。之前倒是有华新公司的人来找我，说可以空运到中国，但是他们的订单是一周要10到15吨，我哪搞得来那么多！易北河上一共有五家渔民捞螃蟹，大家努把力能满足欧洲市场就不错了，再多就供不起了。”

渔民是个辛苦的营生，很多时候要靠天吃饭，不定因素有很多。说到每年大闸蟹的捕获量，施罗德说，“一般在5-10吨，当然每年都不一样。最好的一年我卖了25吨大闸蟹，这几年有所下滑。今年只有6吨。据说这个和大闸蟹的物种繁衍周期有关，生物学家说12年内大闸蟹数量会显著下降，也许之后再有所回升。”

卖这么多年大闸蟹，施罗德的欧洲本土顾客却少得可怜。施罗德的邻居史皮斯马赫先生说，“德国有句俗话：农民不吃没见过的东西。确实在德国农村，人们只吃传统食物。任何新的或有异域风情的东西都会产生距离感。很多人完全不愿意尝试新鲜事物。另外，美学层面也起了一定的作用。我从来没有尝过大闸蟹，因为它们……长得实在太丑了。”

在这个看脸的世界，连食物都要被嫌弃。可是欧洲人民喜闻乐见的龙虾和皇帝蟹哪里又比中华绒螯蟹美貌许多？史皮斯马赫眉头皱成一团：“中国螃蟹居然长着毛唉！”

俗话讲“儿子是自己的亲”，找施罗德买大闸蟹的主要还是亚洲餐馆和超市。那么顾客群众当中，谁拥有更强的购买力？施罗德说，“这个和顾客的偏好有关。中国客人一般喜欢买大的。越南客人则喜欢买小的。越南人一般用它来做汤。但从重量上来讲，越南人买的量比中国人大。因为我捞不到那么多大螃蟹。我的捕获量一般是70%的小螃蟹和30%的大螃蟹。”

德国大闸蟹“原生态无污染”的广告曾引得无数食客朝思暮想，但是它的味道是否真的艳压国内群芳呢？柏林一家中餐馆的老板娘讲，“大的小的我们都得收。但是呢，掰开来我看那个黄也没多少，没什么东西。有的人说来说去，我还是吃公的吧，因为公的大。虽然母的有蟹黄，但这里的蟹黄跟中国没得比，差远了。一个是肉质的饱满度，另外个头的大小，都要差很多，不是你们想象中的样子‘噢~大闸蟹呐！’”