台媒看大陆：“舌尖上的”广东中山 特色美食唇齿留香

中新网北京12月6日电 台湾《联合报》近日发表有关广东省中山市的报道，介绍了钵仔禾虫、石岐乳鸽、杏仁饼等当地特色美食。

杏仁饼。图片来源：台湾《联合报》

报道称，钵仔禾虫是中山传统名菜，属滋补食疗上品，颇受城乡居民喜爱，被视为席上佳肴。禾虫的民间烹调方法甚多，或煎、炖、煲鲜，或晒干腌酱，是农家常年备用菜。

钵仔禾虫。图片来源：台湾《联合报》

著名的石岐乳鸽已有百余年历史。其菜式丰富多样，制作手法有蒸、煎、炒、烤、炸、煲、熏、熬、焖、焙、煮等，其中最著名的是红烧石岐乳鸽，以皮脆味鲜、肉嫩多汁、骨软甘香而闻名遐迩，是粤菜中的经典名菜。

咀香园杏仁饼的传统制作工艺诞生于清代光绪末年的香山县(今中山)石岐，是用木制饼模打制出饼样，加入特制猪肉做夹心，经过一系列传统烘焙工艺制成。入口甘甜松化，令人齿颊留香。(完)