“10月虽然已进入鲜椒收购尾期，但我们的烘干线一天都没有停过，每天都有省内外的鲜椒运送来烘干。”遵义辣都辣椒专业合作社负责人陈太清告诉中新社记者。

记者11日在位于贵州省遵义市新蒲新区虾子镇的中国辣椒城内看到，合作社的6条空气能烘干线现场一派繁忙，工人正加紧拆包、烘干从各地运送来的鲜椒。

“虾子辣椒交易集中、产业链完整，从省外运来加工和销售的辣椒越来越多。”陈太清说，虾子镇20世纪90年代就开始露天做起辣椒生意，随着辣椒产业的快速发展，原本的市场已不能满足辣椒交易量日益攀升的需求。

2017年占地605亩的中国辣椒城应运而生，实现了辣椒生产、加工、储存、配送全产业链一体化运作，可满足75万吨的辣椒交易量。农家网店、自制辣椒等因辣椒而形成的业态也在此不断发展。

中国辣椒城是全球辣椒的集散中心，国内外的辣椒运送到这里经过粗选、精选存放等环节，就会从这里往外销。“在虾子(镇)没有你买不到的辣椒；只要有辣椒交易的地方，就有虾子(镇)运出去的辣椒。”陈太清自豪地说。

虾子镇已有400年的辣椒种植历史，是中国闻名的辣椒主产区。2022年8月28日，在第7届贵州·遵义国际辣椒博览会开幕式上，虾子镇被世界辣椒联盟(WCA)授予“世界辣椒特色小镇”。

作为最早的一批辣椒经纪人，陈太清见证了虾子镇辣椒产业的诞生和成长。

官方数据显示，2022年前8月，中国辣椒城辣椒交易量达11万吨，交易额达27亿元(人民币，下同)，带动辣椒城周边二级市场交易量约22万吨，交易额约57.2亿元。

除了销售以虾子辣椒为代表的贵州辣椒外，中国辣椒城还销售来自新疆、内蒙古、河南等中国各地的辣椒，以及产自印度、缅甸、韩国等国的辣椒。目前，从中国辣椒城进出的辣椒累计遍及80多个国家和地区。

在中国辣椒城世界辣椒加工贸易基地规划展厅的一块LED显示屏上，世界各地辣椒价格指数实时更新。作为中国唯一的国家级辣椒市场，这里的辣椒指数已成为辣椒交易的“风向标”。

看着屏幕上全球各地辣椒价格指数，遵义市农业农村局研究员毛东介绍说，每年辣椒上市，很多地方都是等贵州辣椒价格出来后，才开始给自己的辣椒定价，这已经形成了规律。“市场已经逐步形成了‘中国辣椒，遵义定价，买卖全球’的格局。”

同时，新蒲新区还在虾子镇相继建成辣椒智慧产业园、辣椒物流园、辣椒加工园，形成辣椒培育种植、储存运输、深加工产业链。

在虾子镇一家辣椒生产企业展示大厅，只见油辣椒、糟辣椒、泡椒、辣椒冰激凌等各式各样的辣椒品种数不胜数。有一个标注“带辣度”的品种让记者纳闷，经了解，是将辣椒的辣度划分为12°至75°六个等级，消费者可根据自己接受辣的程度，选择合适的辣度。

在虾子镇，辣椒企业也在不断创新，让辣椒的形式更多样化。虾子镇一家辣椒加工企业负责人胡广芬表示，虾子辣椒品质优良，现在需要创新出属于‘世界辣椒特色小镇’的独有、独特的辣椒产品，才能更好走出去。

胡广芬的企业在虾子镇最早尝试辣椒出口，产品曾远销俄罗斯。但受新冠肺炎疫情影响，目前出口业务未能进一步发展。“我们的辣椒在国外深受好评，等疫情好转后相信辣椒的出口份额一定会翻番。”胡广芬对此满怀信心。

据新蒲新区官方数据显示，截至目前，虾子镇有和辣椒产业有关的经营商户210余家，精深加工企业17家，辣椒贸易企业50余家，带动虾子镇和周边1万余人从事着和辣椒有关的工作。(中新社记者 瞿宏伦)