台拟全面禁用人工反式脂肪 最快2018年底上路

据台湾《联合报》报道，市售烘焙食品常用氢化植物油，制造酥脆或滑润口感，但植物油氢化不完全会产生危害健康的“反式脂肪”。美国食品药物管理局6月宣布三年内食品业禁用不完全氢化油，台“卫福部食药署”决定跟进，昨宣布最快2018年底上路，违者依“食品安全卫生管理法”最高罚三百万新台币。

“食药署”食品组副组长薛复琴指出，昨预告“食用氢化油卫生标准草案”：经氢化处理、但未达完全饱和，碘价大于四的不完全氢化油(或称部分氢化油)，将不得使用于食品。草案预告期60天，公告后给业者三年缓冲期，最快2018年底全面禁用。

食品工业发展研究所产品及制程研发中心主任朱燕华说，植物油若不完全氢化，可塑性变大且安定性高，可供涂抹或高温油炸，保存期限也增长，在油炸或糕饼类用途很广，但产生的反式脂肪危害健康；完全氢化油则无反式脂肪，但油品会变得过硬、难用。

“健康署”指出，研究证实每天摄取4至5公克的人工反式脂肪，会增加坏胆固醇、减少好胆固醇，三酸甘油脂也会提高，易使血管阻塞发炎，罹患心血管疾病的风险会提高23%。

林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海说，面包、蛋糕、饼干等加工食品多含人工反式脂肪，经常食用容易导致三高，增加心血管疾病、代谢症候群与脂肪肝风险，还有文献指出可能与不孕与失智等病症有关，他肯定禁用人工反式脂肪的政策。

“食药署”今年7月起实施标示新制，每百公克／毫升食品中，反式脂肪逾0.3克，就必须明确标示；若反式脂肪含量0.3克以下，或食品总脂肪不超过1公克，反式脂肪可标示为零。

薛复琴说，未来食品全面禁用不完全氢化油上路后，将会从食品制程跟使用原料把关，阻绝不完全氢化油来源。